Mia Conheça um pouco sobre a história do Vinho do Porto, uma seleção de caves de Vinho do Porto para conhecer quando visitar a região e dicas imperdíveis!
O VINHO DO PORTO
Vinho do Porto é um vinho muito doce em que, diferente dos outros vinhos, é adicionada aguardente para interromper o processo de fermentação. Desta forma, a bebida conserva o açúcar original das uvas ao mesmo tempo que mantém um alto teor de álcool. Esse processo surgiu no século XVII, quando comerciantes ingleses se interessaram em comprar vinhos portugueses. Para não correr o risco que estragassem durante a viagem, começaram a adicionar aguardente.
Com características semelhantes a um licor, o Vinho do Porto é produzido a partir de uvas provenientes da região vinícola do Douro, a cerca de 100 km a leste da cidade do Porto. Durante dezenas de anos, eram transportados pelo rio Douro por barcos rabelos, um tradicional barco de madeira português. O vinho recebeu o nome “Porto” porque a cidade portuária do Porto, na foz do rio Douro, era o local onde grande parte do produto era conduzido para o mercado ou levado para exportação para outros países da Europa. Inicialmente, as principais caves portuguesas de Vinho do Porto eram a Casa Ferreira, a Ramos Pinto e a Real Companhia Velha.
TIPOS DE VINHO DO PORTO
Os Vinhos do Porto costumam envelhecer por até três anos. Basicamente, existem quatro tipos mais comuns de Vinho do Porto: Branco, Ruby, Rosé e Tawny.
- Para produção do Branco, não são usadas cascas das uvas com o mosto e o vinho envelhece em grandes tonéis de madeira de carvalho de pelo menos 20 mil litros. São os únicos Vinhos do Porto que se categorizam pelo seu nível de doçura, em brancos secos, meios-secos e doces.
- O Ruby é um vinho tinto que tem pouco contato com a madeira porque a relação entre superfície e volume é pequena. É um vinho escuro e frutado com sabores de frutas vermelhas.
- O Rosé, como o próprio nome diz, é um vinho com a tonalidade mais rosada e possuem aromas com notas de cereja, framboesa e morango, possuindo sabores suaves.
- Por fim, temos os Tawny, que também são tintos e feitos com as mesmas uvas do Ruby. No entanto, envelhecem apenas dois a três anos nos tonéis, posteriormente, sendo colocados em barris de 550 litros, que permitem um contato maior do vinho com a madeira. Esse processo faz com que os vinhos Tawny envelheçam mais rapidamente e ganhem uma cor mais âmbar e sabores de frutas secas como amêndoas e nozes. Em geral, são divididos nas seguintes categorias: Porto Tawny Reserva, Porto Tawny 10 anos, Tawny 20 anos, Tawny 30 anos, Tawny 40 anose Porto Colheita (de uma só colheita e envelhecidos por pelo menos 7 anos)
O QUE SÃO E ONDE FICAM AS CAVES DE VINHO DO PORTO
Uma “cave” seria uma “caverna”, ou seja, um local subterrâneo com temperatura e iluminação controladas onde os vinhos são estocados. Por ficar no subsolo, a iluminação é bastante limitada, o nível de umidade é elevado e a temperatura costuma ser estável. Por conta dessas características, é um local recomendado para estocar os vinhos.
Embora esta bebida com características únicas leve o nome de Vinho do Porto, as caves não ficam localizadas em Porto, mas sim em Vila Nova de Gaia, cidade que fica do outro lado do rio Douro, cruzando a Ponte de D. Luís I. A cidade é repleta de caves, muitas delas localizadas à margem do rio, as quais oferecem tours guiados e degustações. Para chegar a elas a partir do Porto, você pode atravessar a ponte à pé, usar a Linha D (amarela) do Metro do Porto e teleférico.
I. AS MELHORES CAVES DE VINHO DO PORTO
Existem muitas caves de Vinho do Porto localizadas em Vila Nova de Gaia. Para facilitar a sua visitação, aqui está uma lista com as 12 melhores caves de Vinho do Porto com dados informativos relevantes. Importante: No mapa interativo abaixo, as vinícolas estão numeradas apenas para facilitar a localização, já que os números não representam um ranking. Adicionalmente, incluímos também salas de degustação e outras atrações na área. Todas elas serão detalhadas em seguida.
1. CAVES BURMESTER
Fundada no século XVIII, as caves mantêm praticamente a arquitetura original até os dias atuais, com teto de madeira escura e paredes de granito. A Burmester oferece tours guiados, possui uma série de salas de degustação, um auditório para 120 pessoas, um terraço com vistas do Rio Douro para até 20 pessoas e abriga um pequeno museu com algumas das máquinas utilizadas para engarrafamento e rotulagem.
2. CAVE CÁLEM
Porto Cálem é uma empresa fundada em 1859 por António Alves Cálem. Por conta do sucesso da exportação de Vinho do Porto para o Brasil, os negócios da Cálem acabaram se expandindo e a empresa acabou adquirindo sua própria frota de navegação. As suas caves têm grande reputação no setor vitivinícola e destacam-se como uma referência mundial, sendo a cave de Vinho do Porto mais visitada do mundo. Além do Branco, Ruby e Tawny, a Cave Calém também produz o Vinho do Porto Rosé.
3. CAVES SANDEMAN
Fundada em 1790 por dois irmãos escoceses, George e David Sandeman, a Sandeman é famosa por seu logotipo que mostra um homem vestido com uma capa de estudante preta (típica de Portugal) com um chapéu que é conhecido como “Dom”. Além de produzir Vinho do Porto, também produz Brandy, Xerez e Vinho da Madeira.
4. CAVES VASCONCELLOS
Em 1879, José Teixeira Pinto Vasconcellos fundou uma companhia de exportação de vinhos e, com o passar dos anos, seus primeiros armazéns começaram a ser insuficientes e foram expandidos. Os vinhos são provenientes da Quinta Dona Mafalda localizada no Douro, com produção vinícola tradicional em cerca de 7 hectares de terra. A produção anual é de cerca de 30 mil litros de vinho e é dirigida para as Caves & Sala de Degustação em Vila Nova de Gaia. Para visitar as caves, você pode agendar previamente, sendo uma boa opção para quem quer ter uma experiência mais intimista, sem grandes grupos de visitantes.
5. CASA RAMOS PINTO
Fundada em 1880 pelo jovem empreendedor Adriano Ramos Pinto, a Casa Ramos Pinto é uma das caves mais tradicionais da região do Porto. Seu sucesso começou com a expansão rápida da marca para o mercado brasileiro e, no século XX, destinou a exportação para outros países da América do Sul. Os vinhos são produzidos com uvas de quatro quintas da região do Douro: Bom Retino, Bons Ares, Ervamoira e Urtiga. O edifício que pode ser visitado em Vila Nova de Gaia é propriedade da empresa desde 1907 e faz parte da visita guiada disponibilizada.
6. CAVES FERREIRA
Fundada em 1751, pela família Ferreira da Régua, que era produtora e comerciante de vinhos. A empresa Porto Ferreira cresceu durante o século XVIII e, no século XIX, Dona Antónia Adelaide Ferreira (conhecida carinhosamente como “Ferreirinha”) deu prosseguimento a esse trabalho e se tornou um símbolo do empreendedorismo e da viticultura duriense. Desde 1825, os vinhos são envelhecidos em Vila Nova de Gaia, em um edifício histórico do século XVIII. Ali ficam diversas salas e o Museu Ferreira, que expõem antigos artefatos usados na produção de Vinho do Porto
7. CHURCHILL’S
Criada por dois irmãos britânicos, a Churchill Graham (também conhecida como Churchill’s) é a primeira vinícola a produzir Vinho do Porto fundada após a década de 1950, uma vez que foi estabelecida em 1981. As uvas utilizadas para a produção de seus vinhos são provenientes da Quinta da Gricha, no Douro, que possui um solo muito propício e excelente clima. Embora seja uma vinícola jovem, a Churchill Graham produz vinhos de alta qualidade e é uma ótima opção para quem procura uma experiência longe de grandes grupos de visitantes. Durante a visita é possível conhecer um pouco mais sobre o universo do Vinho do Porto, do processo de envelhecimento e conhecer as caves que abrigam os tonéis e barris onde os vinhos são envelhecidos.
8. GRAHAM’S PORT
A W. & J. Graham’s, ou simplesmente Graham’s, foi fundada em 1820 quando a empresa da família escocesa Graham recebeu uma carga de vinho português como pagamento de uma dívida. Em 1970, a marca foi vendida para a Symington Family Estates que continua a operá-la até hoje. A Quinta dos Malvados foi recomprada em 1982 em mau estado, mas foi reformada e tornou-se uma parte fundamental da Graham. A família Graham manteve-se no negócio do Vinho do Porto, pois os irmãos Anthony, Jonny e William criaram, em 1981, a Churchill Graham que foi mencionada anteriormente. Em 2015, a empresa recebeu uma autorização real para fornecer vinho do Porto à falecida Rainha Elizabeth II.
9. TAYLOR FLADGATE
A Taylor, Fladgate & Yeatman, mais conhecida como Taylor Faldgate ou Taylor’s, foi fundada em 1692 por Job Bearsley. A empresa se tornou a Taylor, Fladgate & Yeatman quando Joseph Taylor, John Alexander Fladgate e Morgan Yeatman formaram uma parceria em 1828. A empresa é proprietárias das marcas de vinho Fonseca, Fonseca-Guimarães, Taylor, Krohn e Croft. A Taylor’s produz quase todos os tipos de Vinho do Porto, incluindo vintage, tawny, ruby, vintage engarrafado e branco. Uma curiosidade é que, em 1934, a Taylor’s criou o “Chip Dry”, um novo estilo de vinho do Porto branco de aperitivo, produzido a partir de uvas brancas tradicionais e é fermentado por mais tempo que o normal para ficar mais seco. A Taylor’s disponibiliza passeios informativos em suas caves, através de audioguia, sobre a história do Vinho do Porto e sua produção, além de degustações de dois Vinhos do Porto (Chip Dry e Late Bottled Vintage). O passeio com o audioguia dura cerca de 1 hora e será necessário pelo menos mais 30 minutos para a degustação.
10. CASA COCKBURN’S PORT
A Cockburn’s foi fundada pelo irmãos escoses John e Robert Cockburn em 1815, tornado-se uma importante marca de Vinho do Porto nos séculos XIX e XX. Em 1962, a família vendeu a empresa para a Harvey’s of Bristol, que se tornou parte da Allied Domecq até 2005, quando a Allied Domecq foi adquirida pela Pernod Ricard, que vendeu a Cockburn’s e algumas outras marcas para a holding Fortune Brands. Em 2010, a Cockburn’s foi vendida à Symington Family Estates, uma empresa familiar que possui mais de mil hectares de videiras na região do Douro. Ao visitar a Cockburn’s é possível ver de perto os barris de carvalho e tonéis repletos de Vinho do Porto sendo envelhecido, além de combinar uma degustação.
11. CAVE POÇAS
Fundada em 1918 por Manoel Domingues Poças Júnior, a Poças continua até hoje na mesma família que a criou. Suas uvas são provenientes de suas 3 quintas: Quinta das Quartas, Quinta Santa Bárbara e Quinta Vale Cavalos. O Centro de Visitas da Poças, em Vila Nova de Gaia, foi aberto em 2016 e guarda um atmosfera familiar que se orgulha de ser 100% portuguesa. Nas visitas guiadas, é possível conhecer as caves que contam com mais de 800 barris e fazer uma degustação de vinhos. Poças também disponibiliza degustações gastronômicas, organiza eventos especiais e tem uma loja recheada de garrafas.
12. REAL COMPANHIA VELHA
A Real Companhia Velha é um empresa familiar fundada em 1756 por Alvará Régio do Rei D. José I. É, assim, a mais antiga empresa de Vinho do Porto de Portugal. Por conta disso, desempenhou um papel fundamental na regulamentação, produção e comércio do Vinho do Porto. Seus vinhos são produzidos com uvas provenientes da Quinta dos Aciprestes, da Quinta das Carvalhas, da Quinta de Cidrô, da Quinta do Casal da Granja e da Quinta do Sítio. Além de sua história importante, a Real Companhia Velha oferece visitas super interessantes.
II. SALAS DE DEGUSTAÇÃO
Se você estiver a procura de uma experiência mais voltada à degustação e menos a tours e visitas às caves, uma boa pedida é ir a uma das várias salas de degustação existentes em Vila Nova de Gaia. Abaixo, estão algumas sugestões:
- QUEVEDO WINES: Fundado em 1970, Quevedo Wines é um pequeno produtor de vinhos que tem um perfil mais intimista, mas conta com uma bela sala de degustação.
- KOPKE WINE HOUSE: Fundada em 1638, é considerada a mais antiga casa de Vinho do Porto. Todos os vinhos servidos são produzidos na Quinta de São Luiz, adquirida em 1922. O local é uma das salas de degustação preferidas da cidade.
- VINHOS QUINTA DO NOVAL: Fundada em 1717, conta com uma loja e uma sala de degustação. Foi a primeira produtora de Vinho do Porto a concentrar sua produção na região do Alto Douro.
- ESPAÇO PORTO CRUZ: Fundado em 1887, este local conta com salas de degustação, loja de vinhos, auditório e um agradável terraço panorâmico.
III.MUSEU DO VINHO DO PORTO
Para quem quer aprender mais profundamente sobre a história do Vinho do Porto, pode visitar o Extensão do Douro do Museu da Cidade, novo nome do Museu do Vinho do Porto, localizado na cidade do Porto. Inaugurado em 2004, o museu foi transferido, em 2019, para um novo edifício de 6 andares, permitindo ampliar a exposição permanente através da unificação do acervo que, anteriormente, ficava espalhado por diversos museus. A exibição inclui documentos, pintura, escultura, mobiliário, maquetes de barcos, aparelhos de metrologia e aferição, entre outros itens.
>> MUSEUS WOW
- Planet Cork: A cortiça tem um papel muito relevante do mundo dos vinhos porque dela é feita a rolha das garrafas. O Museu da Cortiça é um local pedagógico e interativo, com sons e imagens que explicam a importância deste material e algumas curiosidades.
- Porto Region Across The Ages: Este museu procura contar a história da região do Porto e é uma boa pedida para quem quer conhecer mais sobre o patrimônio histórico e cultural da região.
- Pink Palace: Museu que mergulha os visitantes no mundo do vinho Rosé com salas que criam experiências únicas. É possível provar 5 tipos de vinho Rosé, mergulhar em uma piscina de bolinhas rosas, entrar em um Cadillac rosa e mais!
- The Bridge Collection: Este museu exibe uma coleção de copos do colecionador Adrian Brigde. São mais de 2 mil copos, taças e outros recipientes que datam desde o ano 7 mil a.C.. Alguns já pertenceram a magnatas, príncipes, imperadores e até mesmo papas. Há visitas guiadas diariamente às 11h e 15h.
- Chocolate Story: Este museu conta a história de um dos alimentos mais adorados do mundo: o chocolate! A visita tem início contanto a história do cacau e finaliza em uma verdadeira fábrica de chocolates.
- Fashion & Fabric: Porto Fashion & Fabric Museum é um museu de dois andares sobre moda e têxteis, importante setor para o desenvolvimento do norte de Portugal. A exposição conta a história desta indústria, refletindo questões sobre o futuro, como sustentabilidade.
- The Wine Experience: Esse é um museu interativo que leva o visitante uma uma viagem no mundo do vinho, desde as uvas até a degustação. As várias salas do museu contam todo o processo de produção de vinhos, diferentes tipos, regiões produzidas e aromas. E, claro, no final da visita, há uma degustação de vinhos acompanhada por profissionais que passam uma série de informações.
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